Clot Roseì 2005-flaskan

MAT & VIN med DAN OLSSON

Det finns massor att berätta om rosévin. Det vanligaste jag brukar skämta om är om det är någon som vet hur stora delar av rött respektive vitt vin som skall blandas för att få ett bra rosévin.

Och som ju alla vet, är det inte så förutom i vissa enstaka fall då man blandar vit must i rosévin.
Till 99,9 procent görs roséviner av olika typer av rödvinsdruvor.
Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, spanska Tempranillo i olika skepnader typ Tinta del País, Tinta del Toro med flera. Jag tycker att man skall prova sig fram tills man hittar det man vill ha i styrka och smak.

Jordgubbe eller hallon
Det är två dofter som går igen i dom flesta roséviner, men det finns mycket mer att leta efter om man vill. Självklart skall det vara mycket druva samt om man vill, lite körsbär. Bland mina favoriter när det gäller blandningar av druvor skall det vara mycket av, låt oss säga 70 procent av druvan Shiraz, eller Syrah som den också heter. Till den kan det vara antingen Cabernet Sauvignon eller Shiraz. Detta är inga problem att hitta för det står alltid på etiketten, antingen på fram- eller baksidan.

Spanien 
Bland de bästa rosévinerna i Spanien är Penedès, Navarra, samt både Toro och Ribera del Duero.
Ribera del Duero gör sitt rosévin på 100 procent Tinta del País och de producenter som gör det, ja dom gör det riktigt bra. 
Styrka och smak är deras recept. Navarras rosé med både Tempranillo och Garnacha, är lite mer klassiska med mer jordgubbssmak än något annat. Penedès gör mer eleganta roséviner med blandning av Cab och Merlot, men det finns även de som gör det med Garnachadruvan. 
Bland mina favoriter just nu finns ett 80% Shiraz + 20% Merlot från Chile som heter Chocalan. 
Ett par andra är Clot dels Oms från Penedès Merlot 60% Cabernet Sauvignon 40%.

Avslutningsvis ett från Ribera del Duero som heter Viña Vilano som görs på 100 procent Tinta del País.
Alla roséviner kan serveras som antingen refreshment eller till alla typer av sallader, till och med tomatsallad men framför allt, till alla pastarätter!