José Àvila Ruiz, ägare till vingården Bodegas Almijara i Cómpeta

För inte så länge sedan rynkade vinkännare på näsan åt Málaga-vinet och vanliga vinnjutare såg det som en kvarleva från svunna tider. Vinet har dock också varit känt sedan 1600-talet. Det söta vinet som var tappat på några inte alltför charmerande flaskor föll, berättigat eller ej, i glömska under åratal. Men där befinner det sig inte längre


Málaga-vinet Jarel, som framställs på vingården Bodegas Almijara i Cómpeta, finns nu på de bästa restaurangernas vinlistor och hos utvalda vinhandlare. Dess återvunna popularitet gäller både det traditionella Málaga-vinet, men speciellt nyskapelsen Molino Real, eller Mountain Wine som det också kallas här.
”Ja, vinet var bortglömt under några år, men det har nu återigen blivit efterfrågat. Molino Real är faktiskt så eftertraktat att vi inte kan leverera till alla,” berättar José Àvila Ruiz, som har haft vingården Bodegas Almijara i Cómpeta i 15 år och som odlat druvor och producerat vin i hela sitt liv. Och före honom, hans far och farfar.
Framgången beror dels på samarbetet mellan José Ávila Ruiz och den yngre vinmakaren Telmo Rodríguez, som är känd över stora delar av landet för sin något otraditionella hållning till vinproduktion.
”Samarbetet har pågått i omkring tio år och 1998 producerade vi den första omgången som var på 1.000 liter. Idag framställer vi omkring 5.000 liter per år, men efterfrågan är mycket större än så och jag får ofta säga nej,” berättar han utan att låta särskilt ledsen.

Inte bara gammalt vin i nya flaskor
Orsaken till att vinet upplever en renässans är delvis att framställningsmetoden har förbättrats, men druvorna är emellertid de samma. ”I grund och botten är det samma vin som vi har framställt under alla år,” säger José Ávila Ruiz, som inte låter sig påverkas av allt ståhej som plötsligt uppstått kring vinet som han uppenbarligen alltid varit stolt över.
Han erkänner dock att de bästa druvorna används till Molino Real. Han väljer själv ut moscatel-druvorna till det nya vinet, samt de som ska användas till det traditionella Málaga-vinet. Under en rundtur på den relativt lilla vingården ses även nya vintunnor i trä.
“Molino Real lagras på fransk ek i 20 månader, medan Jarel lagras i stora metalltankar,” säger han.

Vinmakaren i det nya millenniet
José Ávila Ruiz menar att det förnyade intresset beror på Telmo Rodríguez, som med sin ungdomliga stil har lyckats återuppliva intresset. Vinmakaren är så gott som uppväxt på vin. Hans familj äger vingården Remelluri i La Rioja och han är upplärd både där och på Chateau Cos d’Estournel i Bordeaux, Guigal och Chave i Rhônedalen, samt Dominus i Kalifornien.
Idag driver han firman Compañía de Vinos de Telmo Rodríguez och är involverad inom många olika områden vad gäller vinframställning. Hans raison d’être är att återuppliva vin som i det närmaste fallit i glömska. Han uppsöker små vingårdar för att samarbeta med dessa och för att få dem att modernisera vinframställningen, samt utöka sina kun-
skaper. Molino Real var hans baby-projekt, och när det flöt kraftigt rödvin och torrt vitt vin gick han mot strömmen. Idag producerar han vin i bland annat Ribera, Rioja, Alicante, Ávila, Madrid, Navarra och Galicien, samt alltså Cómpeta.

Meditationsvin
Men Málaga-vinet har alltid varit mer än bara drickbart och Cómpeta har hela tiden producerat några av de bästa söta vinerna. ”Vinerna från Cómpeta skiljer sig från de som kommer från de närliggande städerna i Axarquía-området. Oenologerna vet inte varför, men de känner skillnaden,” säger José Àvila Ruiz.
Cómpeta ligger 700 meter över havet och är omgivet av vinmark där stockarna breder ut sig över kullarna. Bodegas Alimijara har omkring 50 hektar med vinstockar, som i genomsnitt är över 100 år gamla.
Jarel och Molino Real görs på moscatel-druvan och bägge fås i flaskor á 50 cl. Det förstnämnda finner man hos de flesta vinhandlare och i många supermarkets, medan det sistnämna kan vara en konst att hitta. Inte ens på vingården kan man köpa den. Vi fann den dock på La Mallorquina, Plaza Felix Saenz i Málaga och Museo del Vino, C/ San Sebastian i Mijas till 39 euro.
Jarel, som både görs som ljust, sött vin och i en mörkare variant gjord på torra druvor eller russin, är utmärkt till desserter och ost. Den kan med fördel även användas till att ge en sås extra liv. Det är dock en synd att tillsätta Molino Real i såsen. Den är däremot förträfflig till ost, tårta och frukt. Bägge är utsökta meditationsviner. 

Skrivet om Molino Real  ”Det lätt gyllene vinet bjuder på en otroligt delikat och förfinad bouquet av honung, russin, viol, aprikos och hasselnötter.  Smaken lägger sig som sammet på tungan och dess superba proportioner och friskhet gör helhetsintrycket harmoniskt och elegant. Eftersmaken varar i minuter. En av världens bästa dessertviner.”  Ja, så låter ett av många utlåtanden på internet. På Systembolaget kostar en flaska närmare 300 SEK.

E-mail adresse

Tilmeld · Sänd till en vän