Mat och vin med Dan Olsson
Från Munskänkarna deltog denna gång Lisbeth Jönis, sekreterare, Lisa Magnusson samt undertecknad i den största och viktigaste provningen, nämligen den om de stora ”Pagos”-vinerna.
Vinos de Pago är vad man kan kalla ett Gran Cru som inte ligger i ett D.O. (Denominación de Orígen) utan följer sina egna regler vad gäller druvor, blandningar, lagringstider med mera. Det är samtidigt en del av det bästa som gården odlar i form av gamla stockar och något som förut inte gått att få tag i (man får inte köpa druvor från en annan gård).
Man har kallat vinerna Collection Privada, Limitada, Collecionada, de la Familia, med mera, och de är det bästa som gården kunnat producera.
Då det legat utanför D.O., har de inte behövt följa de lagar som man många gånger tycker är föråldrade och omoderna när det gäller vinframställning, men detta håller på att förändras.
Här kommer en lista över de viner vi hade på provningen. Jag tycker du skall försöka få tag på någon av dessa för att få en uppfattning om hur det går att göra vin när man kan göra som man själv vill utan att följa gällande lagar och förordningar.
För att få tag på dem är det bästa att ringa direkt till bodegan och fråga var de kan köpas. Jag hade en klar favorit och det var Aalto 2004, fantastiskt njutbart!
Provade viner
Fillaboa, Finca Sandoval, Finca Valpiedra, Guelbenzu, Manuel Manzaneque, Mas Doix, Mauro, Maurodos, Mustiguillo, Pago de Vallegarcia, Aalto, Calzadilla, Can Ràfols dels Caus, Casa Castillo, Dehesa del Carrizal, Dominio de Valdepusa, Enrique Mendoza, Secastilla.
Det är bara att välja bodega och njuta!
Mat & Vin | Januari 2008
| E-mail adresse | Tilmeld · Sänd till en vän |
