Sträckan mellan La Herradura och Motril kallas som bekant för Costa Tropical, den tropiska kusten, ett namn som lovar ett mer tropiskt klimat än resten av den sydspanska kusten

Det tropiska klimatet i detta område sägs bero på att bergen ligger mycket tätare här än de gör längs resten av Granadakusten. Den höga bergskedjan Sierra Nevada skyddar mot kalla vindar från norr. Sträckan har en betydligt varmare vinter än resten av fastlandet och med en genomsnittstemperatur på omkring 20 grader växer det här en mängd läckra, tropiska frukter och grönsaker, som flitigt används i matlagning.
Många av frukterna kom ursprungligen från Stillahavsöarna och Sydamerika, varifrån de spanska erövrarna tog dem med tillbaka till hemlandet. Här fann man att de växte utomordentligt bra i det milda klimatet med 320 solskens-dagar om året, mellan La Herradura och Motril. Odlingen av exotiska frukter tog fart på allvar på 80-talet.
”Nu växer här bland annat mango, chirimoya, papaya och bananen kallad banana, som är grövre än den vanliga platano och som med fördel därför används i matlagning. Alla frukterna är viktiga exportprodukter och Spanien är faktiskt den största producenten i världen av chirimoya, då mer än 90 procent av frukterna odlas här”, berättar experten Inmaculada Jiménez, som En Sueco talat med. Hon driver frukt- och grönsakshandeln på Plaza de Los Higuitos i Almuñecar. ”Tidigare växte här även dadelpalmer. Det gör det inte längre, men man odlar många olika slags
avokado, fem typer av chirimoya, sju slags litchiplommon och nästan 30 olika mangosorter”, berättar hon nöjd, medan hon och husbonden stolt visar några av de tropiska frukterna.



Nedan ett par rekommendationer och inside information hon gav oss:

	Mango (mango) Äts som den är, men förvandlas snabbt till en läcker efterrätt genom att bara skära den i skivor och med ett stänk sött vin eller rom, bara hastigt rostas på grillen. Serveras med glass eller crème fraiche. Mangoträdet blir upp till 40 meter högt.
	Papaya (papaya) En svalkande fruktdryck med papaya: 1 papaya, 1 persika, 2 passionsfrukter, 1 1/2 dl apelsinjuice. Papayan halveras, kärnorna tas ur och skalet dras av. Persikans kärna tas bort och köttet skrapas ur passionsfrukterna. Mixa ihop frukten med juicen. Ger cirka en halv liter färdig juice.
	Chirimoya (chirimoya) Halveras och äts med en sked, undvik kärnorna. Siktar man lite florsocker över och häller på några droppar av favorit-likören, har man en uppfriskande efterrätt.
	Litchiplommon (litchi) Fruktköttet är sött och passar tillsammans med andra frukter samt i gröna sallader. Är också en förträfflig motpol som tillbehör till starka orientaliska rätter.
	Mispel (níspero) Liknar stora nypon. En fräsch, spröd och saftig frukt. Bör skalas eftersom skalet är bittert. Fröna kan också ätas, de smakar lite som mandlar.
	Guava (guayaba) Äts som den är eller kokas med socker till en något annorlunda marmelad. Är helt underbar i en milkshake, eventuellt med vaniljglass till.
	Banan (banana, den grövre) Är grövre än den vanliga bananen. Används i matlagning, t.ex. i indiska och thailändska rätter.
	Avokado (aguacate) Betraktas i detta sammanhang som en frukt. God i sallader, kall soppa och naturligtvis i guacamole. Prova denna söta avokadodressing: 1 avokado, 2,5 dl grädde och 2 matskedar honung. Blanda och servera med en tropisk fruktsallad.

 
 

E-mail adresse

Tilmeld · Sänd till en vän