 | |
Vinprovning
Bland det viktigaste är glasen och brödet. Ta glas med form av en tulpan; stor kupa (gör att du kan få vinet att snurra utefter kanterna så att dofterna frigörs) med en smalare öppning (du får doften mer koncentrerad upp i näsan). Brödet skall vara vitt och smaklöst med uppgiften att torka upp smaker på tungan efter varje vin du provat. Dessutom är det bra att ha vatten på bordet och om du kan ha ett glas till varje vin slipper du skölja glasen mellan de olika vinerna. Du sköljer aldrig med vatten mellan de olika vinerna utan med vinet som står på tur att prova.
Vinerna
Ta endast sex olika viner varav två vita. Du börjar med att leta efter ett vitt vin som innehåller druvan Chardonnay, den skall komma från Europa och antingen vara lagrad eller åtminstone jäst på ekfat. På buteljen står det oftast ”fermentado en barrica”, det vill säga jäst på ekfat.
Färgen är åt det gulare hållet vilket är på grund av druvans karaktär samt ekens gula färgämnen. Med lite ansträngning känner du då toner av vanilj, honung, päron - lite smörigt fet i doften - och även en del citrustoner (kanske grape), till sist även en tydlig ton av ek i smaken. Som vitt vin nummer två skall du ta ett vin från Ruedadistriktet som innehåller
druvan Verdejo som är grönaktig, klar och genomskinlig.
Doftmässigt liknar den mest gräs eller armsvett, välj själv. En del vill att den skall lagras men det tycker inte jag, den passar bäst ung och är alldeles utmärkt till räkor, lika bra som Chardonnay passar till stekt kyckling.
Röda viner
Som första röda vin skall du först och främst ha ett vin utan ekfatslagring, alltså ett joven-vin, från skörden 2007 i Europa. Ta en spansk, typ Rioja, som är lätt att hitta i alla butiker. Det har i sin doft mycket toner av kärna, av druva såklart, men även gröna dofter som av stjälken och bladen på druvklasarna. Tar du en Tempranillo, som är den vanligaste druvan i Rioja och i Spanien, hittar du smaker som jordgubb och plommon. Färgen är oftast lila eller blålila. Vinet går inte att lagra utan skall drickas inom ett eller två år. Vin nummer fyra kan då vara ett vin av druvan Cabernet Sauvignon, ett vin som väldigt tydligt ändrar karaktär, beroende på var den kommer ifrån. Genomgående är dock dess tydliga doft av svart vinbär och att den många gånger är väldigt mörk eller helt svart i färgen. Skall du leta efter en spansk Cab, gå då till Penedés-distriktet där den funnits planterad länge och där de nog gör de bästa spanska cabernet-vinerna. Förutom svartvinbärsdoften hittar du mörka körsbär, plommon samt ibland även grön paprika, i de lite äldre finns mer av cederträ och cigarrlåda. Smakmässigt hittar du tobak, mynta, eukalyptus, björnbär och cassis. Denna dryck passar till grillat eller stekt kött, gärna med kantareller eller annan svamp. Som vin nummer fem kan vi då ta en Merlot, en druva som används mer och mer i Spanien. Ursprungligen är den från Frankrike och Bordeaux där de mest exklusiva vinerna av Merlot druvan görs och då tänker jag närmast på Petrus som innehåller 95% av Merlot. Det finns ett vin i Spanien som kommer från Somontano, heter Viñas del Vero och har 100% Merlot. Ett annat alternativ kan annars vara Santa Rita från Chile, lätt att hitta i supermercadon. Färgen på Merlot kan vara ganska djup, alkoholhalten hög, med mjuka syror och tanniner vilket gör vinet otroligt drickvänligt utan mat. De dofter du skall leta efter är jordgubbe, hallon, körsbär och svarta vinbär, tar du en fransman hittar du dessutom kanel, kryddnejlika och sandelträ. Chilenskt kanske ger dofter av kokt frukt och lite brända toner.
Nummer sex
Som sista vin tycker jag du skall ta en Shiraz, eller Syrah som den heter i Frankrike, men ta ingen fransman. Försök hitta en sydamerikan eller en spanjor från Cádiz som heter Taberner. Kraftig färg och näst intill ogenomskinlig är genomgående, oavsett var den har vuxit. Dofterna gör att vinet i min smak är vad jag vill ha av ett vin, choklad, läder, viol, svart vinbär, lakrits. Smaken är powerful med lika mycket frukt som bär och choklad, ett mycket komplext vin som går bra till alla typer av grytor, grillat, lever och kryddiga kycklingrätter.
Spektra
Nu har du ett antal druvor att testa, Chadonnay, Verdejo, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot och Shiraz. Om du skall ha lite tapas till så ta det efter att du provat vinerna så att vinet inte tar av dofterna som en del tapas kan avge. Som du märker gav jag dig bara förslag på viner av endast en druvsort och det av den enkla anledningen att om du vet vilken druva du tycker om, vet du sedan vilken druva du ska leta efter bland viner med andra druvor.
Trevlig vinsommar!
##BOX1
| Munskänkarna 50 år Munskänkarna firade 50 år som världens största vinklubb med pompa och ståt i Stadshuset Blå Hallen den 17 Maj. Dagen började med vinprovningar på Norra Latin i olika salar med olika viner från hela världen som hölls av olika personligheter från vinvärlden. Vi, Lisbeth Jönis och undertecknad Dan Olsson som representanter från Munskänks föreningen Fuengirola var på Sydafrika- provning med provningsledare Maja Bertas från WOSA . Under eftermiddagen hölls också en final av en tre mannalags tävling i vinkunskap som Karlskrona Munskänkar vann före Kristianstad och Umeå. På kvällen fortsatte festligheterna med champagne i Gyllene salen och efter det serverades en tre rätters måltid komponerad av Nobel kockarna som bestod av följande Laxmosaik med Ninon cremé apelsinsyrad sparris, till det serverades vinet Rudera, Chenin Blanc 2005 Stellenbosch,Sydafrika Primörlamm från Valnäs Gård med vårgrön-saker och dillrostad färskpotatis, till detta Pallazzo della Torre 2003 , Alllegrini Italien, samt Craggy Range Te Muna Road Pinot Noir 2006 Nya Zeeland jordgubbstoppad vaniljmarinerad rabarber med citruscurd och kardemummabavarois och till det en fantastisk Manfred Wiss TBA Bouvier 2004 Under måltiden underhöll Stockholms Operett ensamble och till dansen var det från Costa del Sol den kände musikern Peo Jönis med sitt storband Satin Dolls. Som gästartister denna kväll var det bland annat Rosanna och Rebecca Jönis som under ett flertal år gått på den Svenska skolan i Fuengirola. Rosanna kommer att finnas på solkusten under sommaren för att spela och sjunga på några skandinaviska restauranter. Festdeltagarna drog sig sedan tillbaka vid 01.00 när dansen slutade och alla hade dansat klart! |
Celebert besök
På väg från US Masters-USA till Stellenbosch gjorde en av världen bästa vinproducenter, Jean Engelbrecht, ett stopp i Spanien och lilla Fuengirola. Jean hade varit och stöttat sin kamrat och medproducent sedan många år, Ernie Els, som spelade US Masters.
Jean är producent av ett av de bästa vinerna i världen sedan många år, Rust en Vrede, från Stellenbosch i Sydafrika. Jean arbetar sedan flera år tillbaka med Ernie inom vinbranschen och gör ett vin som heter Ernie Els, ett som heter Engelbrecht & Els samt ett som heter Cirrus. Sedan ett år tillbaka arrangerar han även resor för max. åtta personer där man besöker alla deras bodegor, spelar golf med Ernie Els och besöker Kalahariöknen. Jean har lovat att komma tillbaka och göra en provning med sydafrikanska viner senare i sommar!
• Rosanna och Peo Jönis sjunger duetten Unforgettable under kvällen i Gyllene Salen
• Grupp med Maja som provar Sydafrikanska viner
• Lisbeth Jönis och Dan Olsson, Fuengirolas representanter på 50 års jubileét, Lisbeth klädd i norsk folkdräkt dagen till ära 17 Maj
##END BOX2
 |
Mat & Vin | Juli 2008
| E-mail adresse | Tilmeld · Sänd till en vän |
