2. maj, 2021  |  Skriven av En Sueco

Varför förvaras inte äggen svalt i spanska matvaruaffärer?

Det gör de inte för att förhindra eventuella salmonellabakterier från att tränga in i ägget. Som svensk har man vuxit upp med att ägg skall stå svalt och precis därför frågar vi oss varför de spanska äggen alltid bevaras på hyllorna i affären. Ja, vi törs nästan inte köpa dem av rädsla för att de ska vara fulla med salmonella. Men enligt livsmedelsinspektionen i Málaga förhåller det sig precis tvärtom. Bevarar man äggen svalt, uppstår fukt som hjälper till att öppna de porer som äggskalet har. Det betyder att den salmonella som eventuellt sitter i skalet, skulle kunna tränga in i äggets inre. Det samma gäller om man tvättar äggen när man kommer hem. Vill man trots allt ha dem svalt för att förlänga äggets hållbarhet ska man tvätta dem med tvål och vatten, därefter desinficera dem för att sedan bevara dem kallt, helst i en hermetisk behållare. På detta sätt undgår man salmonella och får samtidigt en lång hållbarhet. Orkar man inte gå igenom denna rengöringsprocess, bör man köpa färre antal ägg (så att man är säker på att äta upp dem innan datum för hållbarheten går ut) och förvara dem i rumstemperatur.

Enligt det svenska Livsmedelsverket styrs frågan mer av de olika ländernas tradition än av vetenskaplig fakta. I Sverige tvättas cirka hälften av konsumtionsäggen, det skall framgå av märkningen om äggen är tvättade. Av tradition har man förvarat äggen svalt i Sverige.

"Förvaras svalt" skall märkas på svenska ägg. På kontinenten har man av tradition förvarat äggen i rumstemperatur.

Sverige tycker att äggen kan säljas längre tid, men man har bara att rätta sig efter reglerna. Tidigare var det förbjudet med tvättning av ägg, men Sverige hade undantag (som nu har permanentats). Tvättningen måste ske på ett speciellt sätt för att inte riskera att försämra hållbarheten. I USA är tvättning obligatoriskt. Den stora risken med Salmonella i ägg är så kallad intrauterinsmitta, det vill säga att äggen smittas inne i hönan. Det är två serotyper Salmonella enteritidis och Salmonella typ himurium som kan förekomma. Dessa finns inte i Sverige men är ett stort problem på vissa håll i Europa.

Annons
Annons

Senaste nyheterna

Stort byggprojekt i Nerja återupptas

”Väderbomb” kan föra med sig stora mängder regn till Spanien i slutet av veckan

Personer i åldern 57-59 år redo att vaccineras

Spaniens dyraste områden för lägenhetsköp 2021

Nästan alla hotell i Granada nu öppna

Romersk begravningsplats med 240 gravar hittad i Sevilla

Annons

Läs också

Varför har en del spanska bilar en skylt med bokstaven L i bakrutan?

Skriven av En Sueco

Nya covid-19-restriktioner i Andalusien

Storseger för PP i Madrid

Stort byggprojekt i Nerja återupptas

”Väderbomb” kan föra med sig stora mängder regn till Spanien i slutet av veckan

Personer i åldern 57-59 år redo att vaccineras

Spaniens dyraste områden för lägenhetsköp 2021

Annons

Läs också

Vaccin halverar smitta

Skriven av En Sueco

Populära mässan Natura Málaga, 14-16 maj

Skriven av En Sueco

Trend: Svenskar vill bara lära sig spanska

Skriven av En Sueco

25 procent har vaccinerats

Skriven av En Sueco

Mijas gör stor investering i nya parkeringshus

Skriven av En Sueco

Massuppsägningar hos Norwegian – men inte i Málaga

Skriven av En Sueco

Spanien och Portugal konkurrerar om framtida turister

Skriven av En Sueco

Portugal har återöppnat gränsen till Spanien

Skriven av En Sueco