31. augusti, 2020  |  Skriven av Natalina Atlanta Bramsted

Veras Veranda: Gin & Tonic-cupcakes

Gin & Tonic är någonting som är mycket gott när man vill ha en kall drink – här hemma tycker vi i alla fall om det. Så en dag fick jag en idé till att göra små, goda cupcakes baserade på den bittra smaken som kinin lyfter fram samt det syrliga från citron eller lime, naturligtvis blandat med något sött och gott bakverk. Och när vi skulle fira min ena sons födelsedag var det en bra anledning till att baka dem.

Ingredienser:

Smet:

200 g rumsvarmt smör

200 g socker

4 ägg

200 g vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Zest av 1 lime

75 ml gin

Sirap:

50 g socker

50 ml tonic

2 msk gin

Smörkräm:

200 g rumsvarmt smör

450 g florsocker

2-3 msk gin

Zest av 1 lime

Dekoration:

2 lime, skurna i klyftor och därefter i skivor

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 160 °C varmluft. Blanda smör och socker med en elvisp eller köksassistent tills det är lätt och luftigt – ca 5 minuter. Tillsätt sedan ett ägg åt gången, vispa ordentligt efter varje ägg.
  2. Tillsätt mjöl och lime, och därefter gin. Häll upp i cupcakeformar och grädda i ca 20 minuter (jag använder små cupcakeformar då dessa cupcakes blir mycket intensiva i smaken).
  3. Under tiden cupcakesn gräddas, gör sirapen: värm försiktigt socker och tonic i en liten kastrull, rör hela tiden tills sockret löst upp sig. Höj värmen och koka i 1 minut. Tag av från värmen och rör i gin.
  4. Så snart cupcakes tas ur ugnen, stick hål i toppen med en provsticka och droppa ned sirapen. Låt dem svalna i formarna i 15 minuter varefter du ställer över dem på ett galler för att svalna helt.
  5. Gör nu smörkrämen. Vispa smöret tills det är mycket mjukt, med elvisp eller köksassistent, och tillsätt sedan florsocker och fortsätt att vispa tills blandningen är glansig och krämig. Tillsätt nu gin efter smak samt limezest. Bred krämen på de nu svala cupcakes och dekorera med lime.

Senaste nyheterna

Fortsatt problem med spillvatten på Costa del Sol

Nu kommer första sensommarregnet

Stora investeringar att vänta

80 procent av kustens hotell stänger

Svensk fond köper idealista.es för 1,32 miljarder euro

Försäljningen av lyxbostäder i Marbella ökar

Annons

Läs också

Covid-19: Bara Madrid bekymrar

Skriven av En Sueco

Spanskt laboratorium ska tillverka vaccin till hela EU

Fortsatt problem med spillvatten på Costa del Sol

Nu kommer första sensommarregnet

Stora investeringar att vänta

80 procent av kustens hotell stänger

Svensk fond köper idealista.es för 1,32 miljarder euro

Annons

Läs också

Covid-19: De första spanjorerna kan vaccineras i december

Skriven av En Sueco

Gigantisk bankfusion på väg

Skriven av En Sueco

Spanien redo för skolstart

Skriven av En Sueco

Covid-19: Nytt smittrekord i Málaga

Skriven av En Sueco

Otraditionella arbetslöshetssiffror

Skriven av En Sueco

Covid-19: 72 procent av spanjorerna vill vaccineras

Skriven av En Sueco

Covid-19: Smittan sprids men endast ett fåtal på sjukhus

Skriven av En Sueco

Endast 2 av 10 hotell öppna

Skriven av En Sueco