31. augusti, 2020  |  Skriven av Natalina Atlanta Bramsted

Veras Veranda: Gin & Tonic-cupcakes

Gin & Tonic är någonting som är mycket gott när man vill ha en kall drink – här hemma tycker vi i alla fall om det. Så en dag fick jag en idé till att göra små, goda cupcakes baserade på den bittra smaken som kinin lyfter fram samt det syrliga från citron eller lime, naturligtvis blandat med något sött och gott bakverk. Och när vi skulle fira min ena sons födelsedag var det en bra anledning till att baka dem.

Ingredienser:

Smet:

200 g rumsvarmt smör

200 g socker

4 ägg

200 g vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Zest av 1 lime

75 ml gin

Sirap:

50 g socker

50 ml tonic

2 msk gin

Smörkräm:

200 g rumsvarmt smör

450 g florsocker

2-3 msk gin

Zest av 1 lime

Dekoration:

2 lime, skurna i klyftor och därefter i skivor

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 160 °C varmluft. Blanda smör och socker med en elvisp eller köksassistent tills det är lätt och luftigt – ca 5 minuter. Tillsätt sedan ett ägg åt gången, vispa ordentligt efter varje ägg.
  2. Tillsätt mjöl och lime, och därefter gin. Häll upp i cupcakeformar och grädda i ca 20 minuter (jag använder små cupcakeformar då dessa cupcakes blir mycket intensiva i smaken).
  3. Under tiden cupcakesn gräddas, gör sirapen: värm försiktigt socker och tonic i en liten kastrull, rör hela tiden tills sockret löst upp sig. Höj värmen och koka i 1 minut. Tag av från värmen och rör i gin.
  4. Så snart cupcakes tas ur ugnen, stick hål i toppen med en provsticka och droppa ned sirapen. Låt dem svalna i formarna i 15 minuter varefter du ställer över dem på ett galler för att svalna helt.
  5. Gör nu smörkrämen. Vispa smöret tills det är mycket mjukt, med elvisp eller köksassistent, och tillsätt sedan florsocker och fortsätt att vispa tills blandningen är glansig och krämig. Tillsätt nu gin efter smak samt limezest. Bred krämen på de nu svala cupcakes och dekorera med lime.

Senaste nyheterna

Covid-19: Desinfektion av gator ej nödvändigt

Kyrkan erkänner (några) övergrepp

Arabiska bad från 12:e århundradet hittade i tapasbar i Sevilla

Jättepark på väg i Mijas

Málaga-företag når nya rekord

Engelsmännen kommer den 17 maj

Annons

Läs också

De 5 bästa kasinona att besöka i Spanien

Skriven av En Sueco

Möt kvinnan bakom titeln Sveriges honorärkonsul: Isabel Pascual Villamor

Casabermeja – en fin liten by med Andalusiens största arkeologiska frilands-”museum”

Påskrecept

På andra sidan… Blir vi fria människor nu?

Fråga Experten: Hur länge måste man spara på dokument?

Ett ögonblick, vad säger panelen? (Mars 2021)

Annons

Läs också

Veras Veranda: Spröda baguetter

Skriven av Natalina Atlanta Bramsted

När lilla Unicaja blev en storbank

Skriven av Henrik Andersen

AnyTech365 presenterar ATP-tennis på Costa del Sol

Skriven av En Sueco

Golf i Solen - Mars 2021

Skriven av En Sueco

AHN Golf - Mars 2021

Skriven av En Sueco

Sol Eyes fortsätter hälsa välkommen till kliniken

Skriven av Sol Eyes

Livsstilsförändringar - Hur svårt kan det vara

Skriven av Anni Dahms

Covid-19: Stor försiktighet trots bra utveckling

Skriven av En Sueco