30. april, 2020  |  Skriven av Natalina Atlanta Bramsted

Veras Veranda: Italienskt matbröd

Detta bröd har vi bakat i flera år. Det har alltid varit brödet som folk bett oss att ta med vid knytkalas eller grillfester och liknande.

Det är ingen hemlighet att vi älskar att baka hemma hos oss, och detta bröd är en verklig hit. Det smakar fantastiskt och har en läcker, spröd skorpa, och så kan man toppa det med en smak som passar till det man ska äta. Vi tycker om chili, så vi tycker om att strö ett gott chilipulver över samt salt och ost.

Brödet är även gott dagen efter, och så är det bara att rosta några skivor till resterna av måltiden, eller värma det lite i ugnen.


Ingredienser:

7-8 dl vatten (ca 30 °C)

5-15 g färsk jäst

1 msk salt

½ msk olja

1,1 - 1,5 kg vetemjöl

Lång jästid: Om degen får jäsa över natten eller från morgon till kväll, använd 5 g jäst.

Medellång jästid: Om degen får jäsa 3-5 timmar, använd 10-15 g jäst.

Gör så här:

Rör ihop vatten, jäst, salt och olja. Tillsätt 1 kg vetemjöl och rör ihop. Degen kommer nu ha en grötaktig konsistens. Tillsätt nu ca 1 dl vetemjöl åt gången tills degen blir seg. Degen får inte vara så fast att den släpper från degbunken. Men den får inte heller vara så tunn att den rinner av sleven eller degkroken. Degen ska vara klistrig.

Skrapa/häll över degen i en 6-10 l stor plastbunke med lock och ställ den för att jäsa i rumstemperatur, men inte för varmt.

Degen jäser långsamt till 2-4 gånger ursprunglig storlek. När jäsningen är färdig har degen en våt/slemmig yta.

Strö mjöl över degen och vält ut den ur bunken. Degen får inte flyta ut på borden men får inte heller vara hård. Den ska hålla formen som du ger den.

Täck en plåt med bakplåtspapper och lägg över brödet på denna. Degen ska nu jäsa till ca dubbel storlek – det tar ca 1 timme.

Nu ska degen skållas. Koka ¾ l vatten.

Häll över det kokande vattnet i en kopp och ställ plåten lite på sned vid diskhon, så att överskottsvatten kan rinna bort. Häll sedan försiktigt 2-3 koppar vatten över degen så att hela ytan skållas. 

Innan det är dags att grädda brödet kan du strö över t ex ost, vallmofrön, kryddor, sesamfrön eller annat efter smak och behag.

Sedan är det dags att grädda brödet. Ställ in det i kall ugn och sätt ugnen på 200 °C varmluft och grädda i ca 45 minuter. Alternativt kan det ställas in i förvärmd ugn, då ska det gräddas i ca 40 minuter.

Senaste nyheterna

Covid-19: IT-branschen skapar fortfarande arbeten

Värmebölja blåser in över Andalusien

Covid-19: Spanskt vaccin på väg

Covid-19: Spanien bättre förberett på ny smittvåg

Hård start för arbetsmarknaden

Covid-19: utbrott under kontroll

Annons

Läs också

Coronakrisen slår mot fastighetsmarknaden

Skriven av En Sueco

Covid-19: Oro kring nya små utbrott

Covid-19: IT-branschen skapar fortfarande arbeten

Värmebölja blåser in över Andalusien

Veras Veranda: Ferrero Roche cupcakes

På andra sidan… Vart tog generationsskiftet vägen?

Naturen glöms bort i coronapandemin

Annons

Läs också

Ett ögonblick, vad säger panelen? (Juli/Augusti 2020)

Skriven av Sara Laine

Covid-19: Spanskt vaccin på väg

Skriven av En Sueco

Covid-19: Spanien bättre förberett på ny smittvåg

Skriven av En Sueco

Hård start för arbetsmarknaden

Skriven av En Sueco

Golf i Solen (Juli-Augusti 2020)

Skriven av En Sueco

La Sueca hälsar välkommen till En Sueco juli/augusti 2020

Skriven av Sara Laine

Täcker privata reseförsäkringar när det är epidemi?

Skriven av En Sueco

Bra stämning hos Muebles Pirámides

Skriven av En Sueco